CociNat

Inauguro el blog con la receta que me comí ayer. He empezado a hacer dieta para quitarme los 4Kilos que me ha regalado la tranquilidad y la felicidad...Aún así, me permito un capricho a la semana y no os podéis imaginar cuanto lo disfruto. Para esta semana la elección ha sido Risotto de setas con bacon crujiente y lo mejor de todo, cocinado cuidadosamente por mi discipulo. El resultado, para mi gusto fue perfecto, arroz al dente, mezcla de sabores exquisito, textura impresionante...Añadimos ciruelas para darle un toque dulce y pipas (nos encantan los frutos secos en las comidas) , el punto justo de parmesano y lo dicho...delicioso. Salivo sólo de recordarlo!!

Cortamos la cebolla, 4 lonchas de bacon ( las otras 2 seran para decoración) y las ciruelas. Ponemos en remojo las setas, 15 minutos aproximadamente. y ponemos a calentar en un cazo el caldo. Echamos un chorro generoso de aceite a la olla y freimos bien el bacon las tiras y las lonchas enteras, una vez esté crujiente lo sacamos de la olla y lo reservamos en un plato. Echamos a continuación la cebolla y la hacemos hasta que tenga un toque transparente. Añadimos las setas escurridas y las ciruelas, removemos. Añadimos el arroz, removemos y a partir de aquí añadimos el caldo poco a poco. Echamos un cucharon, sin dejar de remover esperamos a que se reduzca, echamos otro cucharon, removemos, hasta que el arroz se vaya haciendo. Cuando quede poco le añadimos el queso parmesano al gusto, removemos y por último le echamos las pipas y el bacon. Mucha gente me pregunta si se puede hacer con cualquier arroz y yo siempre contesto que NO. Posiblemente quedará bien de gusto pero no se conseguirá la textura del risotto, pastoso por el almidón que suelta al remover pero el arroz al dente y entero. El secreto de un buen risotto es eso, un buen arroz, no dejar de remover, ser paciente, una buena combinación de sabores y poder disfrutarlo en buena compañia :D


De postre, no lo cocinamos, pero os lo recomiendo, las tarrinas del mercadona de tarta de chocolate blanco, que rico!!! Que suerte tener amigos que descubren estas cosas...