CociNat

Con un poco de retraso, ya que esta cena la hice hace una par de semanas...Pero más vale tarde que nunca.Cena japonesa, el sushi no es difícil de hacer lo que si que es es laborioso. Pero si te lo tomas con calma y buena compañía se pasa un rato divertido y luego sabroso!!
En esta ocasión cociné sushi y me ayudaron 4 personitas y 4 personas :). Los makis son muy divertidos de cocinar con niños y no tan niños.
Para un buen sushi lo más importante diría yo son los ingredientes, cocinar bien el arroz y un buen cuchillo.

Se lava el arroz en un escurridor con agua fria durante 1 minuto aproximadamente. Se deja escurrir el arroz en el colador durante 30-40 minutos. Se echa el arroz escurrido con el agua en una cazuela con tapa. Cuando empiece a hervir se baja el fuego y se cuece a fuego lento durante 10 minutos. Se retira la cazuela del fuego y se deja reposar 10 minutos. Durante toda la cocción del arroz ( 20 minutos) no se debe destapar el arroz para nada!!!
Mezclamos el vinagre con el azúcar y la sal.
Extendemos el arroz sobre una madera y lo enfriamos con un abanico, removiendo y añadiendo el vinagre de arroz. Cuando esté frío cubrimos el arroz con un trapo mojado y ya lo tenemos listo para preparar.

Maki Sushi:

Extendemos una alga sobre la esterilla, la parte más lisa abajo y la rugosa arriba. Ponemos arroz sobre aproximadamente 1/3 - 1/2 de la alga. Tened preparado un bol con agua para mojaros los deditos porqué el arroz se pega mucho!! Lo comprimimos bien y cubrimos todos los huecos una capa de aproximadamente 1cm de alto.
Cortamos todos los ingredientes a lo largo, mango, aguacate, pepino ( hay que quitarle la piel y la parte de las semillas) y el pescado. Tiras largas de como mucho 1cm2.
Ponemos los ingredientes que queramos encima del arroz ( no llenarlo mucho q sinó no cierra) y cerrar el maki. Esto se hace cogiendo la esterilla, poniendo un dedo sobre los ingredientes centrales e intenando llevar la punta de la alga al final del arroz. Cerramos, comprimimos con la ayuda de la esterilla y por último le damos media vuelta más al maki para que no se rompa al cortarlo.
Para cortar los makis necesitamos un buen cuchillo y un trapo humedo. despues de cada corte limpiamos el cuchillo con el trapo. Los trozos de los extremos que no suelen quedar muy estéticos se pueden cubrir con sésamo.

Este sábado he sido invitada a la inauguración del piso de Rebe y Carlitos, con miedo a que sólo hubiera bebida me ofrecí a llevar algo de comer. Mis aportaciones fueron algo dulce: bombones oreo y algo salado: tartaletas de bacon y queso ( aunque quedaron ricas, se destrozaron todas, así que mejor no enseño fotos... :-( )
La fiesta fue todo un éxito, mucha gente diversa, atrevida y divertida y cabe destacar la tranquilidad y el valor de los inquilinos del piso que sobrevivieron a botellas de cava agitadas, petardos y casi dos incendios ( siempre hay incendios con bomberos cerca??:-P)
Os explico las sencillas recetas de como quedar bien con algo de comida para una fiesta ;-).

Cogemos el bacon, el queso y la nata y lo trituramos con la batidora. Metemos la mezcla en la manga pastelera o en la bolsita de congelados y cortamos una puntita. Rellenamos los moldes. Cubrimos con queso rallado y metemos en el horno a 200 grados hasta que quede tostadito. No sobrelleneis la tartaleta porque sinó al calentarse se desparramará todo ( lo que me pasó a mi el sábado). Alguna variaciones que he probado o me gustaria probar...Añadir ciruelas a la mezcla, queso azul, nueces...

Inauguro el blog con la receta que me comí ayer. He empezado a hacer dieta para quitarme los 4Kilos que me ha regalado la tranquilidad y la felicidad...Aún así, me permito un capricho a la semana y no os podéis imaginar cuanto lo disfruto. Para esta semana la elección ha sido Risotto de setas con bacon crujiente y lo mejor de todo, cocinado cuidadosamente por mi discipulo. El resultado, para mi gusto fue perfecto, arroz al dente, mezcla de sabores exquisito, textura impresionante...Añadimos ciruelas para darle un toque dulce y pipas (nos encantan los frutos secos en las comidas) , el punto justo de parmesano y lo dicho...delicioso. Salivo sólo de recordarlo!!

Cortamos la cebolla, 4 lonchas de bacon ( las otras 2 seran para decoración) y las ciruelas. Ponemos en remojo las setas, 15 minutos aproximadamente. y ponemos a calentar en un cazo el caldo. Echamos un chorro generoso de aceite a la olla y freimos bien el bacon las tiras y las lonchas enteras, una vez esté crujiente lo sacamos de la olla y lo reservamos en un plato. Echamos a continuación la cebolla y la hacemos hasta que tenga un toque transparente. Añadimos las setas escurridas y las ciruelas, removemos. Añadimos el arroz, removemos y a partir de aquí añadimos el caldo poco a poco. Echamos un cucharon, sin dejar de remover esperamos a que se reduzca, echamos otro cucharon, removemos, hasta que el arroz se vaya haciendo. Cuando quede poco le añadimos el queso parmesano al gusto, removemos y por último le echamos las pipas y el bacon. Mucha gente me pregunta si se puede hacer con cualquier arroz y yo siempre contesto que NO. Posiblemente quedará bien de gusto pero no se conseguirá la textura del risotto, pastoso por el almidón que suelta al remover pero el arroz al dente y entero. El secreto de un buen risotto es eso, un buen arroz, no dejar de remover, ser paciente, una buena combinación de sabores y poder disfrutarlo en buena compañia :D


De postre, no lo cocinamos, pero os lo recomiendo, las tarrinas del mercadona de tarta de chocolate blanco, que rico!!! Que suerte tener amigos que descubren estas cosas...